观赏盐城河南花海的最佳时期通常在每年4月中旬至5月上旬。此时，百万亩油菜花竞相绽放，形成绵延起伏的金色花海，景色醉人。花期期间，花海会举行丰富多彩的活动，如赏花游船、花海观光车、花海寻宝等，带给游客一场视觉盛宴和心灵享受。