在上海，有许多餐厅都以扣三丝为招牌菜品，但要找到最正宗的扣三丝，建议去品牌历史悠久、口碑良好的老字号餐厅，比如“吴江园”、“飞鹤楼”等。这些餐厅多数有着几十年甚至上百年的历史，拥有丰富的烹饪经验和秘方，能够保证菜品口味和制作工艺的传承和完整性。

此外，老字号餐厅的扣三丝也常常以传统手法烹制，保留了地方特色和传统风味，更加符合“正宗”的定义。因此，如果想要品尝最正宗的上海扣三丝，不妨选择这些老字号餐厅。