延边大学是一本院校。该校的食品科学与工程专业属于本科三批录取。

教育部门并没有划分延边大学是一本还是二本，毕业证上只有本科和专科之分，是几本大学只是民间的一种说法。不同的大学在每个省份招生批次不同，有本科批、本科一批、本科二批、普通类一段、普通类二段、平行录取一段、平行录取二段。根据公开信息，按照延边大学在普通类最前的招生批次，可以看作是一本院校。