达州中医药高等专科学校口腔医学技术专业的学生可以升本。不过需要注意的是，口腔医学技术和口腔医学是两个不同的专业。口腔医学技术主要研究基础医学、口腔医学和口腔医学技术等方面的基本知识和技能，进行口腔修复、口腔矫形、面部整容等，例如口腔内错牙合畸形的矫正、义齿的加工和安装、断齿的修复等。

对于达州中医药高等专科学校口腔医学技术专业的学生来说，他们可以选择升入本科阶段的口腔医学技术专业，继续深入学习和研究口腔医学技术相关的知识和技能。但是，如果他们的目标是成为口腔医师，那么他们需要进一步学习口腔医学专业，并通过相关的执业资格考试。

因此，达州中医药高等专科学校口腔医学技术专业的学生可以升本，但具体升学方向和升学要求需要根据个人情况和学校规定来确定。建议学生在升学前咨询学校或相关部门，了解具体的升学要求和流程。