你可以尝试按照以下步骤炒螺丝米，使其变得又嫩又入味：

1.准备螺丝米、韭菜、盐、淀粉、葱、姜、蒜、小米辣、秘制调料、味精、生抽；

2.在碗中放入一勺盐、一勺淀粉，用手使劲揉捏螺丝米，然后清洗干净；

3.油热后放葱、姜、蒜爆香，再加入秘制调料和配菜，以及螺丝米，开大火继续翻炒；

4.调味放味精、生抽，最后放韭菜翻炒即可出锅。