首先将排骨切成小块，用料酒、生姜丝、盐、胡椒粉腌制30分钟。将蒜剁成蒜蓉备用。

炒锅中加油热锅，将蒜蓉煸炒出香味后，放入腌制好的排骨煸炒至两面焦黄。

加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮30分钟。

等到排骨煮烂后，再加入洗净的米饭和水，开大火烧开后转小火焖煮15分钟，等到米饭煮熟后即可关火。当蒜蓉排骨焖饭的香味扑鼻而来时，即可盛出享用。