湘菜。

食材清单

小龙虾 、 花椒 少许 、 红干椒 少许 、 青椒 少许 、 洋葱 适量 、 生姜 少量 、 大蒜 适量 、 油 少许 、 盐 少许 、 生抽 少许 、 香醋 少量 、 料酒 少许 、 白糖 少许 、 鸡精 少许 、 香油 少许

烹饪步骤

步骤1/8

挑选出鲜活小龙虾，要摊主帮忙，把虾头就下来；

步骤2/8

把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净，放少许盐今儿料酒浸泡越十几分钟，然后沥干水分待用。

步骤3/8

准备适量干椒，花椒，青椒和香葱洗干净。

步骤4/8

洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末

步骤5/8

锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火煸炒。

步骤6/8

至虾球的水分煸干，虾壳变红后用碗盛装，另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用。

步骤7/8

锅内另加油烧热，先放入干椒，随后逐一倒入洋葱丝、生姜丝、蒜末和青椒丝煸炒爆香。

最后一步

把煸好的虾球倒入锅内大火煸炒，然后将碗内调料倒入锅中，待汤汁浓稠即关火。