蛋肠汤是一道简单美味的汤品。首先，将鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。

然后，将肠子切成小段，用开水焯水去腥。

接着，烧开一锅清汤，放入焯水后的肠子煮熟。

最后，将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，使蛋液成丝状。煮至蛋丝凝固后，加入适量的葱花和香菜提味，即可享用美味的蛋肠汤了。这道汤品简单易做，口感鲜美，营养丰富，适合作为一道家常菜品。