南瓜洋葱饭是一道简单美味的家常菜，它结合了南瓜的甜味和洋葱的香味，再加上米饭的软糯，是一道营养丰富的主食。以下是一种简单的南瓜洋葱饭的做法：

### 材料：

- 米饭：适量（根据人数，一般每人1杯左右）

- 南瓜：适量（约200-300克）

- 洋葱：1个中等大小

- 蒜末：适量

- 青豆：适量（可选）

- 橄榄油或食用油：适量

- 盐：适量

- 黑胡椒：适量

- 酱油：少许（可选）

- 香菜或葱花：适量（用于装饰，可选）

### 做法：

1. **准备米饭**：根据个人喜好煮好米饭，建议使用稍微干爽一些的米饭，这样炒出来的饭粒更加松散。

2. **南瓜处理**：将南瓜去皮去籽，切成小块或丝状。

3. **洋葱处理**：将洋葱切成细丝或碎末。

4. **热锅凉油**：在锅中加入适量的橄榄油或食用油，加热至油温适中。

5. **爆香蒜末**：加入蒜末，炒至金黄色，散发香味。

6. **炒洋葱**：加入洋葱丝，炒至透明软化。

7. **加入南瓜**：将南瓜块加入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。

8. **炒至南瓜软熟**：继续翻炒，直到南瓜变软，颜色变得更加鲜亮。

9. **加入米饭**：将煮好的米饭加入锅中，用铲子将米饭压散，与南瓜和洋葱混合均匀。

10. **调味**：根据个人口味，可以加入少许酱油增加风味，再次翻炒均匀。

11. **加入青豆**：如果喜欢，可以加入一些青豆，炒至熟透。

12. **出锅装盘**：炒匀后，尝一下味道，调整盐分，确保味道适宜。然后将炒好的南瓜洋葱饭盛出，撒上香菜或葱花作为装饰。

这道南瓜洋葱饭不仅色彩鲜艳，而且营养均衡，适合作为一顿丰盛的午餐或晚餐。您可以根据个人口味调整调料的种类和用量，也可以添加其他喜欢的蔬菜，如红椒、胡萝卜等，来丰富饭菜的口感和营养。