柳州黄豆酸笋小鱼仔是一道酸辣可口的柳州传统菜肴，下面是一个简单的制作方法：

材料：

-黄豆酸笋：适量

-小鱼仔：适量

-辣椒：适量

-大葱：适量

-姜：适量

-大蒜：适量

-食用油：适量

-料酒：适量

-盐：适量

-鸡精：适量

制作步骤：

1. 准备工作：将黄豆酸笋冲洗干净，切成适当大小的段状。小鱼仔洗净沥干备用。辣椒切末，大葱切段，姜和大蒜切末备用。

2. 炒制：加入适量的食用油，烧热后放入姜末和大蒜末煸炒出香味。然后加入黄豆酸笋、小鱼仔翻炒均匀。

3. 调味：加入适量的料酒、盐和鸡精继续翻炒均匀，使调料充分渗入到食材中，提味。

4. 炒熟：炒熟之后，加入辣椒末和大葱段，继续翻炒均匀。

5. 出锅：翻炒均匀后，出锅即可。

制作完成后，柳州黄豆酸笋小鱼仔酸辣可口，适合搭配米饭消食或者作为小吃享用。根据个人口味，还可根据需要增减辣椒的量来调整辣度。