豆浆和面与水和面的主要区别在于粘性和营养价值。豆浆的粘性要比水好，更容易和面粉融合在一起，和面的时候没有粘盆的现象，更加的省时省力，更容易做到面光、手光、盆光的三光和面。

而且用豆浆和面不会改变面类的味道，还能增加更多的营养元素。特别是用来包饺子，做饺子皮，不仅口感更加的劲道好吃，而且不容易破皮