如果肉段之前已经被炸过并且冻结保存，在解冻后理论上是可以直接用于烹饪的，但是这样做可能会影响食物的口感和风味。通常建议解冻后的肉段再次进行短时间的炸制，这样可以让肉段的外皮重新变酥脆，同时也能确保内部加热均匀。
1. 将冻肉段放入冰箱冷藏室缓慢解冻，或者使用微波炉的解冻功能快速解冻。
2. 解冻后，如果肉段表皮不够酥脆，可以将其放入预热至180°C至200°C的油锅中，快速炸至表面金黄且酥脆。
3. 炸制时间不宜过长，一般几十秒到1分钟即可，以免肉段变得过硬或过于油腻。
4. 炸好后，使用漏勺捞出肉段，并放置在厨房纸巾上吸去多余油分。
这样处理后的肉段可以保持较好的口感，适用于各种需要酥脆肉段的菜肴。