成人圆领平肩毛衣的袖子挑法通常包括以下步骤：

确定袖子的长度和宽度：首先，你需要根据你的设计或者模特的尺寸来确定袖子的长度和宽度。这通常包括袖子的结束位置（比如结束在手腕上方，或者结束在肘部等）以及袖子的宽松程度。

确定袖子的形状：接下来，你需要确定袖子的形状。袖子可以分为直筒袖、喇叭袖、泡泡袖等多种形状。你可以根据你的设计需求来选择适合的形状。

在毛衣上标记袖子的位置：在确定了袖子的长度、宽度和形状之后，你需要在毛衣上标记出袖子的位置。袖子会从毛衣的肩部开始，一直延伸到你确定的结束位置。

开始挑织袖子：接下来，你可以开始挑织袖子了。

首先，你需要从毛衣的肩部开始，挑出一定数量的针数，这通常要看你想要的袖子宽度。

然后，你可以按照你选择的袖子形状，逐渐增加或减少针数，直到达到你想要的袖子长度。

完成袖子的织制：最后，你需要完成袖子的织制。这通常包括织制袖子的下摆部分，以及可能的袖口部分。根据你的设计，你可能还需要在袖口部分加入一些装饰性的元素，比如花边、纽扣等。

以上就是成人圆领平肩毛衣袖子挑法的一般步骤。