白菜从种植到收获要3个月左右，具体跟品种、气候和种植管理的条件有关，比如早熟品种在2-2.5个月内可以收获，晚熟品种可能需要3个月以上，同时温暖的气候、提供适当的养分、灌溉和保护措施可以让白菜快速收获。

通常白菜种子种下后，5-7天内开始发芽，生长第15-20天长出幼苗，慢慢的形成菜心，等到第25-50天白菜叶片逐渐向内生长形成球状，等55-60天左右时就可以收割。