玉米淀粉确实可以用来制作金包银，这是一种传统的中式糕点，也叫做炸银条或者炸金条。金包银是一种外层裹有糖浆和淀粉混合物的油炸面食，其特点是外皮酥脆，内里柔软。

制作金包银的步骤通常包括以下几个部分：

1. 准备面糊：将玉米淀粉和少量面粉混合，加入适量的水和油，调制成稀糊状。

2. 准备馅料：馅料可以根据个人喜好制作，常见的有红豆沙、芝麻馅等。

3. 包裹馅料：取适量的馅料团成条形，然后将其完全裹上一层面糊。

4. 炸制：将裹好面糊的馅料放入热油中炸至表面金黄酥脆即可。

玉米淀粉在这个过程中起到的作用是在炸制过程中形成一层酥脆的外壳，同时还能吸收馅料中的多余油脂，使得成品更加清爽。使用玉米淀粉可以使金包银的表皮更加酥脆，口感更佳。