酱驴肉：

驴肉切块焯水的时候放点料酒去腥。锅中放油，放入大葱，大姜，蒜，爆香，加入花椒，大料，桂皮，香叶，白芷，白扣，小茴香，丁香，干辣椒煸炒一会。加入白酒，生抽，耗油，老抽。甜面酱。加入水调味，盐，味精，鸡精，冰糖。放入一把香菜，下驴肉小火煮40分钟，焖10多分钟就可以了。