食材：

鱼：建议选用肉质鲜嫩的鱼，如白灼鱼、多宝鱼、黄鱼等

椒盐：市售椒盐即可

鸡蛋：1个

淀粉：适量

料酒：适量

盐：适量

油：适量

步骤：

将鱼处理干净，切成小块。

将鱼块放入碗中，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制15分钟。

将鸡蛋打散备用。

锅中倒入适量油，烧至五成热。

将鱼块裹上蛋液，放入油锅中炸至金黄酥脆捞出。

锅中留底油，倒入椒盐翻炒至香。

将炸好的鱼块倒入锅中，与椒盐翻炒均匀即可。

小贴士：

鱼块腌制时可以加入少许姜丝去腥。

炸鱼块时油温不宜过高，否则容易炸糊。

椒盐的用量可以根据个人口味调整。

以下是另一种做法：

食材：

鱼：同上

椒盐：同上

葱：1根

姜：1小块

蒜：2瓣

料酒：适量

盐：适量

油：适量

步骤：

将鱼处理干净，切成小块。

将鱼块放入碗中，加入料酒、盐抓匀腌制15分钟。

将葱、姜、蒜切成末备用。

锅中倒入适量油，烧至五成热。

将鱼块放入油锅中炸至金黄酥脆捞出。

锅中留底油，倒入葱末、姜末、蒜末炒香。

加入椒盐翻炒至香。

将炸好的鱼块倒入锅中，与椒盐翻炒均匀即可。

小贴士：

此做法加入了葱、姜、蒜，使椒盐鱼更加香气扑鼻。

炸鱼块时油温不宜过高，否则容易炸糊。

椒盐的用量可以根据个人口味调整。