选择使用蒸发结晶或降温结晶取决于所处理的溶液及所需的晶体品质。如果溶液中的溶质浓度较高，且当溶液蒸发时晶体大小会增大，那么蒸发结晶是更好的选择。但是，如果湿度高或室温波动较大，蒸发结晶会受到影响。

如果所需的晶体品质较高，则降温结晶是更好的选择，因为这种方法生成的晶体更均匀、大小更一致。但是，降温结晶需要更多的时间和精确的控制。因此，选择使用哪个方法应该根据所需的晶体品质和所用条件而定。