要去除灰度图上的字，可以尝试使用图像处理软件进行去除。比如，可以使用Photoshop中的橡皮擦工具或者图层蒙版工具，将字体删除或抠出。

另外，也可以使用OCR技术将灰度图中的文字识别并转化为文本，然后再将灰度图中的文字去除。但是，这种方法仍有一定误差，需要谨慎使用。