将猪肉切成小块，用料酒、酱油、姜片腌制半小时；

将核桃用干净的毛巾包起来，在锅里煸炒至香味溢出；

捞出核桃，将油留在锅中，加入葱、姜、蒜爆香；

将腌制好的猪肉倒入锅中，煸炒至变色；加入老抽、白糖、料酒、水，中火焖煮10分钟；搅拌核桃酱（核桃与少量水一起打碎），放入锅中继续翻炒几分钟，将汁水煮干。最后撒一些大葱装饰。核桃烧肉完成，入口酥脆可口，香味浓郁，口感极佳。