泔水肠是一种食品，主要由猪的猪胃、大肠等内脏制成，通常在污水处理和粪便处理后使用。泔水肠具有鲜美的味道、适口性好，并且富含蛋白质、钙、锌等营养物质，因此被广泛用于烧烤、火锅等中国传统食品中。

但由于其来源偏向于内脏，含有较多的脂肪和胆固醇，长期食用会增加对身体的风险。建议在食用泔水肠时要适量，并且要选择有品牌保障的产品。