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猪梅肉，也就是前甲夹肉，切成两指厚片，用插肉针正反面插洞。也可以用牙签，叉子什么的。

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肉先淋上玫瑰露酒，这一点不能省，这是港式叉烧的灵魂，让叉烧有一层玫瑰的香味，我喜欢这个味道，所以露酒给了20ml，大家可以根据自己喜好，给5—10ml。

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然后加入半瓶李锦记叉烧酱，10ml耗油，几滴柠檬汁，有新鲜柠檬挤一点也行，混合均匀，涂在梅肉上。放冰箱冷藏48小时。

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烤箱190℃预热，将腌好的梅肉放在条形烤盘上，总共烤50分钟。25分钟的时候翻面一次，并且刷1次蜂蜜水，配比是蜂蜜和水2：1混合，45分钟再刷一次蜂蜜水。