以下是广东柚子皮炒饭的做法：

1.剥柚子，取半个柚子皮备用（用刀在柚子上划一圈，用力剥下）；

2.取出柚子果肉，备用；

3.2个鸡蛋打散；

4.大虾去壳开背去虾线；

5.准备青豆粒、玉米粒、胡萝卜丁；

6.1碗年年丰炒饭米。

烹饪步骤：

1.热油煎蛋，成型后倒出备用；

2.用煎蛋的余油煎虾仁，倒入青豆、玉米粒、胡萝卜丁；

3.加入年年丰炒饭米翻炒均匀后，加入煎好的鸡蛋翻炒；

4.倒入柚子果肉炒散，装盘即可。