广西客家猪婆酿菜是一道传统的客家菜肴，口味鲜美，做法如下：

材料：

1. 猪肉馅：250克

2. 鲜嫩豆腐：6块

3. 食用油：适量

4. 料酒：适量

酿菜料：

1. 虾皮：适量

2. 葱姜蒜：适量

3. 盐：适量

4. 酱油：适量

5. 糖：适量

6. 鸡精：适量

7. 水淀粉：适量

8. 食用油：适量

步骤：

1. 将鲜嫩豆腐切成小方块，用清水煮沸过一次，捞出沥干备用。

2. 将猪肉馅加入适量的葱姜蒜末，料酒，盐等调料，搅拌均匀腌制片刻。

3. 将腌制好的猪肉馅塞入豆腐块中。

4. 将锅中加入适量的食用油，将酿好的豆腐块放入锅中煎至两面金黄，煎熟后捞出待用。

5. 将准备好的酿菜料放入锅中炒至香味四溢，加入适量的水煮沸。

6. 将煎好的豆腐块放入煮沸的酿菜料中，用小火煮5-10分钟，使豆腐块充分吸收酿菜料的香味。

7. 在煮豆腐的过程中，可以根据个人口味适量加入盐，糖，鸡精等调味品调整味道。

8. 最后，将适量的水淀粉加入锅中勾芡，使酿菜料稍微收汁即可。

9. 盛盘即可食用。

温馨提示：

1. 煎豆腐时要慢慢翻煎，以免豆腐块破裂。

2. 酿菜料的调料比例可以根据个人口味调整，增加或减少。

3. 为了让豆腐块更好地吸收酿菜料的味道，可以事先用开水烫一下。