第一，刺身是海水鱼、冷水鱼，相对淡水鱼等，海水鱼冷水鱼的寄生虫本来就少。

第二，海水鱼冷水鱼的寄生虫对人类造成危害小。许多淡水鱼的寄生虫在演化过程中，形成了一种在水生动物和陆生动物循环传播的生殖过程，所以特容易感染人类。反之，绝大部分海水鱼淡水鱼的寄生虫终其一生都生活在海洋动物体环境中，故一旦转移到淡水或陆生动物体环境中，连生存都成问题，别说还造成危害了。