加热。擀面皮冬天放的时间一久可能会出现发硬的情况，这时候可以将擀面皮放热水中稍微泡一下，这样能让擀面皮恢复柔软，等擀面皮变软之后再过一遍凉水即可。

如果是放冰箱中冷藏保存的擀面皮出现变硬情况的话，只要将其取出放至常温就立马回软。