江苏河蚌是一种特色水产品，下面是一种常见的江苏河蚌的吃法：

1. 清洗：将江苏河蚌放入清水中浸泡一段时间，用刷子轻轻刷洗外壳表面的泥沙和杂质。确保表面干净后，将河蚌沥干备用。

2. 开蚌：将清洗好的江苏河蚌放在刀板上，用一把刀子插入河蚌的缝隙处，轻轻晃动将河蚌打开。

3. 取出肉体：打开后，可以用手或者小勺把河蚌的肉体取出，放到一个干净的容器中备用。同时，可以将蚌黄（蚌肚内的黄色物质）挤压出来，加入到肉体中一同享用。

4. 烹饪：将取出的江苏河蚌肉体根据个人口味偏好选择烹饪方式，如清汤炖、蒜蓉蒸、红烧等。可以根据自己的喜好和家常菜谱进行选择和操作。

5. 享用：待河蚌烹饪好后，上桌并享用。可以蘸酱油、蒜蓉、姜蒜泥等调料来提升口感。江苏河蚌的肉质鲜美，有一定嚼劲，可与其他菜肴搭配食用。

需要注意的是，食用江苏河蚌时要确保其新鲜，并遵循食品安全的原则。在购买和处理过程中，要注意存储温度和卫生条件，以确保食品的安全和质量。