单独牛排是一道高档菜品，其销售需要依靠餐厅的定位和市场需求。如果餐厅的主打定位是西餐，那么可以将单独牛排加入到主打菜品中，并将其定价高一些。同时，可以根据顾客的需求提供不同程度的熟度和配料选择来满足不同口味。

如果市场需求较大且餐厅有足够的品牌影响力，可以考虑将单独牛排打包售卖，通过外卖平台推广。无论哪种销售方式，要注意保证菜品优质和口感，同时提供优质的服务和用餐环境。