蒙古炖肉锅是一种特色的炖肉锅，源自蒙古族传统饮食文化。它通常是由精选的肉类（如羊肉、牛肉或马肉）、土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜以及各种调料和香料放入特制的炖锅中，在旺火上缓慢炖煮数小时而成。

这种锅的特色在于烹制出的肉质鲜嫩多汁，而且融合了各种香料的独特风味，香气扑鼻。它是蒙古族家庭聚餐的常见菜肴，也是蒙古餐饮文化中的重要代表之一。蒙古炖肉锅通常以白瓷或黑铁炖锅为主要炖制器具，烹饪时需要经过长时间的慢火炖煮，以确保肉类和蔬菜的口感和味道得到充分提升。