芒果炒鲜贝是一道色香味俱佳的菜肴，其正宗做法如下：

主要食材和调料包括：芒果、鲜贝、生香菇、红椒、芦笋、葱、蒜仁、沙拉油、盐、糖和太白粉。

具体烹饪步骤如下：

将芒果去皮后切成大丁厚片，红椒和香菇清洗干净后切片，芦笋洗净切段，葱切段，蒜仁切薄片，鲜贝斜切一开二。

将香菇、芦笋、鲜贝先烫熟后，沥干水分备用。

锅中放入适量的沙拉油，先炒香蒜和葱，然后加入1大匙水及调味料（除太白粉外），再放入全部材料，轻轻拌炒几下。

最后，加入少许太白粉水勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

在制作过程中，需要注意火候的控制，以及调料的适量添加，以确保菜肴的口感和味道。

此外，芒果炒鲜贝的营养价值也相当丰富，芒果富含维生素和矿物质，而鲜贝则富含蛋白质和微量元素，两者搭配在一起，既美味又健康。

总的来说，芒果炒鲜贝是一道值得一试的佳肴，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。