牛肉在放入冰箱冷藏之前应用保鲜膜包好，避免肉表面受到氧化，影响口感。在冷藏时，应将牛肉放入保鲜袋中，同时将保鲜袋中的气体挤出，尽可能的减少氧气的进入，从而延长鲜嫩保质期。

另外，冷藏室的温度要保持在0-4°C之间，而且不要把牛肉放在冷藏室的门口或某个角落，要选择冷气流通的地方，这样可以保证牛肉的质量保持更久。