广西水鱼喝错负责是一种传统习俗，指在广西部分地区，当有人请客吃饭时，如果喝错了水鱼（一种当地特产鱼），就要对请客的人负责。这种习俗的来源说法不一，一种说法是，过去水鱼很珍贵，喝错了水鱼的人要赔偿请客的人；另一种说法是，喝错了水鱼的人要对请客的人负责，是因为水鱼是请客的人专门准备的，喝错了水鱼的人要表示歉意。总之，广西水鱼喝错负责是一种传统的待客习俗，体现了当地人热情好客、诚实守信的品质。