从猪头上取下猪舌头需要经过以下步骤：

首先，将猪头清洗干净，用刀将猪头的耳朵、鼻子和嘴唇切掉，然后将猪头放在案板上。

接着，用刀从猪头的下颚处切开猪嘴，将猪舌头从嘴里取出来。在取猪舌头的过程中，要注意不要割伤舌头，以免影响口感。

取下猪舌头后，用清水冲洗干净，然后将其放入沸水中焯水，去除舌苔和异味。

焯水后，将猪舌头切成薄片或小块，根据个人口味进行烹饪或腌制，可作为美食佳肴食用。

需要注意的是，在取猪舌头的过程中，要小心操作，以免割伤舌头或口腔黏膜。同时，要确保猪头在宰杀后及时处理，避免长时间放置导致细菌滋生或变质。