这个问题很难以一概而论哪个更好，因为塔吊和巨鳙都有各自的用途和特点。塔吊主要用于建筑施工、物料吊装等方面，具有高度、稳定性和承重能力强的特点；而巨鳙则主要用于港口、码头等海洋工程中，具有强大的海洋应变能力，能够承受大浪、大风等恶劣环境。因此，在具体应用场景中选择哪种设备需根据实际需求来决定，不能一概而论哪个更好。