豆芽皮蛋牛肉汤是一道家常菜，制作方法简单。首先将牛肉切成薄片备用，用淡盐水将皮蛋洗净，去皮切片，豆芽洗净备用。

锅中加适量水，烧开后放入牛肉，煮至变色后捞出备用。

再将洗净的皮蛋、豆芽放入锅中煮10分钟，加入适量盐和鸡精调味。

最后将牛肉片放入，煮至牛肉熟透即可。这道汤清爽可口，营养丰富，特别适合夏天食用。