广东扁豆烧腊肠是一道非常经典的广东菜。下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 扁豆：适量

- 腊肠：适量

- 生姜：适量

- 蒜蓉：适量

- 鲍鱼酱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

- 青葱：适量（用于装饰）

步骤：

1. 扁豆洗净后切成小段备用。

2. 腊肠洗净后切成小段备用。

3. 生姜切末，蒜蓉备用。

4. 热锅冷油，加入生姜末和蒜蓉炒香。

5. 加入鲍鱼酱炒匀。

6. 加入扁豆翻炒均匀。

7. 加入适量的料酒，提鲜。再加入一些生抽、盐和糖调味。

8. 加入足够的清水，大火煮开。

9. 加入切好的腊肠，小火炖煮约10分钟，直到扁豆煮熟。

10. 出锅前，可以适当添点水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠一些。

11. 装盘后撒上一些葱花作为装饰即可。

这样，一道美味的广东扁豆烧腊肠就做好啦！根据个人口味，你还可以根据自己的喜好加入一些其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等，增添风味。