晒干笋时，需要注意以下几点：

首先，挑选新鲜嫩笋，去皮、切段后晾晒至八成干，然后晾至全干；

其次，晒笋的时间要控制好，避免过于晒干和受潮，一般在晴天下午3~4小时左右即可；此外，晒笋的地方一定要阳光充足，通风良好，避免受到潮湿和污染，否则会影响口感和品质。

最后，晾干后的笋保存时要放置在干燥通风的地方，以防霉变。这样晒干的笋不仅颜色漂亮，而且香味浓郁，口感鲜美。