食材：

儿菜1斤，蒜

第一步:

先准备一盆干净的清水，用小勺子加入少许碱粉、一点盐、一勺面粉混合均匀，然后把买回来的儿菜倒入水里浸泡十几分钟再清洗干净。

第二步:

把浸泡过的儿菜清洗干净，再把每个儿菜都切开两半，再对切开半，每个都切成4条；准备几个蒜头，先剥蒜皮，然后把蒜拍烂，再剁成蒜末，备用。

第三步:

准备小半碗清水，加入适量盐、半勺生粉、一勺生抽、少许蚝油混合均匀，备用!

第四步:

锅里的水烧开后，先加入一点点油，再倒入切好的儿菜焯水两三分钟，焯至儿菜变色变软，有八九成熟就捞起来。(加一点点油，可以使焯水后的儿菜更嫩绿)

第五步:

起锅倒入一些油，下入蒜末，用中小火煸炒，炒出香味后，再倒入调好的料水，继续用中小火熬煮。

第六步:

熬煮至汤汁变浓稠后，倒入焯过水的儿菜，开始快速翻炒均匀，大概半分钟至一分钟左右就可以充分翻炒均匀，即关火，出锅。