四川干盘子红酥是一道具有四川特色的美食，主要原料是红苕粉和猪肉。下面是制作四川干盘子红酥的详细步骤：

所需材料：

1. 红苕粉 500克

2. 猪肉 200克

3. 豆芽 200克

4. 葱、姜、蒜适量

5. 豆瓣酱 2汤匙

6. 生抽 1汤匙

7. 老抽 1汤匙

8. 盐、糖、料酒、鸡精适量

9. 食用油适量

制作步骤：

1. 将红苕粉提前用清水泡软，泡发至透明状即可。

2. 猪肉切成薄片，葱切段，姜切片，蒜切末，豆芽洗净备用。

3. 烧一锅热水，将泡好的红苕粉放入锅中焯水，捞出后用凉水冲洗干净，沥干水分备用。

4. 烧一锅热水，将豆芽放入锅中焯水，捞出后沥干水分备用。

5. 烧一锅热油，将葱、姜、蒜炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

6. 加入猪肉片翻炒至变色，然后加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精调味，炒匀。

7. 将焯好水的红苕粉和豆芽放入锅中，翻炒均匀，让红苕粉充分吸收锅中的汤汁。

8. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。

四川干盘子红酥制作完成，可以趁热享用。这道菜色香味俱佳，口感滑嫩，非常下饭。