淘米水虽然含有一定的淀粉成分，但是它并不适合用于煮香肠。因为淘米水中含有米饭渣和杂质，不卫生，容易滋生细菌。

同时，在煮香肠的过程中，香肠会释放出一些脂肪和蛋白质，这些物质会与淘米水中的淀粉形成沉淀，影响口感，同时也不利于消化吸收。因此，建议选用清水或高汤煮香肠，让食物更加健康营养。