如果冰柜里的肉几天没有上冻，很可能是因为冰箱的温度调整不当、门没有完全关闭、或者冰柜里的空气流通不良等原因导致的。应该检查冰箱的温度设定和门的密封性，保持冰箱内外的环境干燥通风，避免食物重叠存放，使空气流通顺畅，确保食品的安全卫生。

如果发现冰柜内的食物表面出现腐烂或异味，最好选择立即处理或丢弃，以避免对人体造成不良影响。