承包荒山做种植旅游需要办理以下手续：

签订符合程序的林地流转合同。与集体经济组织成员的村民会议选举产生的承包工作小组签订合同，依照法律、法规的规定拟订并公布承包方案，依法召开本集体经济组织成员的村民会议，讨论通过承包方案，公开组织实施承包方案，并签订承包合同。

办理林权证。需要提供以下材料和信息：荒山的地理位置、面积、四至界线、林种、树种、林龄、蓄积量等相关信息，以及承包期限、承包用途、承包费用等。

办理采伐许可证。如果需要在承包的荒山上采伐林木，则需要办理采伐许可证。需要提供荒山的地形图、采伐的范围、树种、采伐时间等相关信息。

了解相关政策和法规。在承包荒山做种植旅游的过程中，需要了解国家和地方的相关政策和法规，如土地管理、环境保护、旅游管理等。需要遵守相关政策和法规，确保不会对环境和生态造成不良影响。

需要注意的是，在承包荒山做种植旅游的过程中，还需要考虑到投资、融资、合作伙伴选择、市场开发等相关问题，建议在充分了解相关政策和法规的基础上，进行详细的规划和准备。