在九头崖山上常见的野菜有山药、香椿、苦菜、马齿苋、苦荬菜等。这些野菜生长在山区的草地、溪边和林间，受益于山地的清新空气和肥沃土壤，味道鲜美且营养丰富。

山药富含多种营养物质，有助于增强免疫力和调节胃肠功能；香椿富含维生素C和E，具有抗氧化和抗炎的功效；苦菜则富含维生素K和纤维素，有助于调节血糖和血脂。这些野菜在当地常被采摘野菜或者药食两用，成为九头崖山上的特色美食。