潮汕腌萝卜干大概需要10斤新鲜的萝卜，盐的用量可以按照萝卜的重量的10%计算，也就是10斤萝卜约需要1斤盐。当然，具体的腌制过程还需要考虑其他因素，比如口感和个人喜好，可以适量调整盐的用量。同时，还需要注意腌制过程中的水分控制，保持腌制材料的适度湿润。腌制时间也会影响口感，通常需要在阴凉处腌制1-2周。最后，记得在腌制过程中定期翻搅，以确保盐分均匀渗透萝卜。