玉米加工成玉米肉后，可以通过烘烤、烟熏、加盐等方式进行保存。在正确的保存环境下，玉米肉能够保质保存2-3年左右。然而，保存期也会受到外界环境的影响，如温度变化、湿度等等，因此保质期也会有所不同。为了保证食品安全和营养价值，建议在保存和食用时遵守产品的保质期和使用说明。