用料
带鱼 1根
生抽 三勺
盐 2克
香醋 1勺
料酒 少许
鲜味汁 3-5滴
黑胡椒粉 少许
姜丝 适量
糖 1大勺
玉米淀粉 1勺
1、把带鱼洗干净后，用姜丝、盐、料酒腌制十分钟，去腥；
2、把三勺生抽、一勺香醋、鲜味汁、黑胡椒粉、料酒、一大勺糖，小半碗水，调成味汁；
3、带鱼用厨房纸巾吸去水分，撒上玉米淀粉，表面薄薄地沾上一层；
4、把带鱼段平铺在空气炸锅中，记得刷上一层油，炸出来的带鱼会更香一些；
5、温度调至200度，开炸；
6、大约12分钟，带鱼就炸得又香又酥，
7、在炒锅中，用油爆香葱段和姜丝，加入调好的料汁；
8、加入炸好的带鱼段，煮上2-3分钟，煮至入味；
9、把带鱼取出装盘，剩余的汤汁，加小半碗玉米淀粉水，勾芡后浇在带鱼上