鹿血酒是以鹿科鹿属动物梅花鹿或马鹿的血液泡成的酒。现代研究表明，鹿茸血中含有天冬氨酸氨基转移酶、γ-谷酰胺转移酶、肌酸磷酸激酶、胃蛋白酶原、血清葡萄糖、磷、镁、钾、钠等成分。