杂粮煎饼可以放栀子粉上色。栀子粉是一种天然的色素，具有良好的上色效果，同时还有淡淡的花香，可以增加煎饼的口感。

制作杂粮煎饼时，可以在面糊中加入适量的栀子粉，调成酸奶状，然后按照常规方法制作煎饼。煎饼熟后，栀子粉会使煎饼呈现出黄绿色，增加其视觉效果。此外，栀子粉上色效果自然，对人体无害，适合喜欢尝试新口味的朋友。