要使小揪面更香，需要注意以下几点。

首先，炒锅应该提前预热并加入适量油，油热后再加入葱姜蒜等调料翻炒出香味。

其次，配料的选择和数量也很关键，可根据个人口味选择适合的食材，如肉类、海鲜、蔬菜等，并注意搭配量的均衡。

最后炒制时要充分颠翻，使面条均匀受热，同时适当加入酱油和调味料，使口感更为鲜美。掌握这些方法，就能轻松炒出香气扑鼻、美味可口的小揪面了。