酒类企业可以选择通过借壳的方式借助酒类技术咨询公司上市。具体来说，酒类企业可以通过完成与酒类技术咨询公司的股权交换来获得上市公司身份，进而实现快速上市的目的。通常情况下，酒类技术咨询公司需满足上市公司相关的股权结构、业务规模、营业收入等要求，并经过审查和上市监管机构的批准，才能支持借壳上市的方案。

需要注意的是，借壳上市虽然可以实现快速上市的效果，但仍需承担审查和监管机构的审计、披露等各项流程和规定，以满足上市公司的合规要求，确保投资者的合法权益。因此，在选择借壳上市时，酒类企业应严格遵循相关法规，且需对合并后的公司进行认真的尽职调查，谨慎评估合并后的公司的潜在风险和经营前景，以免产生不必要的风险和损失。